“老撕鸡”傣味寻香!

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微信图片_20170714183150云南,静谧而古老,迷雾缭绕。

那一份原始,那一份纯真,

那里的人,那里的食。

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带着一颗探索的心,

“HG探险小分队”来了一场说走就走的云南之行。

所有的故事,从这里开始。

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我们的眼睛,渴求着未知。

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我们的味觉,品尝着异域。

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遇见一桌家宴。

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遇见一个眼神。

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 但最美的风景,是人。

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最丰硕的果实,

是满载而归的创意和灵感,

还有,应运而生的夏季拌拌碗

今日主角

最新夏日拌拌碗— 傣味“老撕鸡”沙拉

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傣味手撕鸡,源于云南西双版纳傣族,历史悠久。鸡丝柔韧,嫩而不生,配上红椒、姜蒜、柠檬、香菜等各类香料拌食,味道清新而浓郁,色泽如彩虹般明媚。

关于云南,关于创意,关于食想

    悦衡食集首席大厨 Brian 有话要说:

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为什么把云南作为此次美食之旅的目的地?

“云南简直是果蔬食材的天堂。多元的民族文化,祖传的烹制秘方,关于食物世世代代的记忆,关于食材调制的秘密,关于匠人精神。真实好食,承载着时间的厚度,用一种古朴的方式。

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为什么对云南的手撕鸡情有独钟?

“有一种似曾相识的熟悉味道。总是无法抵抗那青柠的爽涩,香菜的芬芳,辣椒的红火。我感觉自己又回到了故乡加州,享用着墨西哥菜肴,无比惬意。”

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新拌拌碗灵感从何而来?

“云南最是蔬果飘香。对食材的处理也崇尚本味,蜻蜓点水,原汁原味

发酵的艺术也运用得淋漓尽致。各类泡菜、芥菜叶、豆角随处可见。 黑米醋和草果是所有菜肴中最出挑的口味。希望能把这些成分更多的融入到新菜肴中。”微信图片_20170711192915

 

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